Preparazione

Pulire i carciofi: sfogliarli fino alla parte tenera, eliminare il gambo, spuntarli e con un coltello o un cucchiaino al centro eliminare la barba. A mano che si puliscono metteteli a bagno in acqua e limone perchè non anneriscano.Preparate il composto unendo il grana con il pane grattugiati, pezzettini di aglio (o schiacciare solo il succo ma non indispensabile) prezzemolo e timo.

Con un cucchiaino inserire il composto nel buco centrale del carciofo che si era precedentemente formato per togliere la barba, schiacciare bene e riempire fino all’orlo .

Adagiare i carciofi nella pentola alta dove era stato preparato il brodo vegetale, facendo attenzione che rimangano in piedi. Spolverizzate con grana e pane grattugiato e irrorate con un filo d’olio. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una mezz’oretta.